10 Jun Química en la cocina: La segunda ola de la gastronomía molecular
Por Emma Jacobs Una Rachel Edwards-Stuart nerviosa recorre la cocina de su departamento desordenado de Londres, sacando piezas de equipos. Un baño maría, un soplete, pipetas. La señora que limpia esconde las cosas en lugares extraños. La científica en alimentos de 30 años se entusiasma tanto con...