Piercarlo Grimaldi: “Si queremos entender a una sociedad debemos estudiar cómo cocina”
Por María Josefina Cerrutti Piercarlo Grimaldi, antropólogo egresado de la Universidad de Turín, es el rector de la primera universidad en el mundo que se dedica por completo a la cultura de la comida. La fundó Slow Food en 1999. En un 50% se sostiene por...